陈皮

4404人浏览 278人收藏 1人做过

自制陈皮，12月冬至前采摘，12月过后就要想着下单了。我买的是大红皮的新会柑橘，大红皮扒皮晾晒，果肉可以榨汁喝，不酸。头一次晒陈皮，网上查资料，也咨询了懂陈皮的朋友。新会陈皮核心产区只有4个：天马、梅江、茶坑、东甲。老树圈枝当然有5年以上的树果最好她们问过果农，他们叫我们用布袋装，晒够十年后就放玻璃瓶或铁罐，一年晒两次左右，夏至和冬至附近时间晒，夏至6月份，冬至12月份新会柑橘里面都有油室孔，用手电筒照一下外皮原来她21年都卖11-12元一斤，以前五元一斤，22年梅江圈枝已经卖到一斤23元。 1. 开皮：清水洗去果表面的泥土，用正三刀法或对称二刀法。 2. 翻皮：开皮后，将已开好的鲜果皮置于当风、当阳处一天左右，使其自然失水萎蔫，质地变软后翻皮，使橘白向外； 3. 干皮：将已翻好的果皮置于晒场、阳台自然晾晒干，晒到可以用手掰断就为晒干 4. 储存：建议使用玻璃瓶、铁箱、乐扣盒、陶瓷罐等容器保存，之后每年年底翻晒一天即可 5、存放。在地势较高、自然通风、干燥的地方，离地、离墙、离顶存放。新鲜柑橘10斤扒出来橘皮1100克晾干后陈皮，320克 10月是采摘青柑的季节，这时候采摘的青柑，其皮薄、质硬、味辛苦，气芳香，糖分少，耐储藏。 11月是采摘二红柑的季节，这时候采摘的柑果未完全成熟，其质较硬，皮较厚，味辛带苦略甜，糖分适中，耐藏。 12月是采摘大红柑的季节，这时候采摘的柑果已成熟，其质软、皮厚，性温，味辛带甜香，糖分多，不易储藏。大红柑一般是在冬至前采摘完毕，因为冬至后采摘除了怕后续天气不稳定影响晒皮之外，太晚摘的柑果还会影响到明年果树的挂果率。当然，越成熟的柑果，往后摘，也有怕虫咬风险，同时太成熟的柑果，糖分高，也会影响陈皮的后期保存。晒制新鲜的柑果皮，如果是在晴朗有北风的天气情况下，一般三天左右就可以把柑皮晒干。也就是说大红皮上市的季节是在12月到冬至前。新会陈皮核心产区只有4个：天马、梅江、茶坑、东甲。这四个产区的陈皮，口感香甜，不会存在酸苦味道，简直是陈皮中的一等，因此，想要自己喝或收藏的朋友，建议买这四个产区的陈皮，价值及营养都比较好。陈皮梨汤一片陈皮洗净剪丝二个红枣 5克冰糖一个秋月梨陈皮+以下食材：陈皮1小瓣、玫瑰花3克、洛神花2朵陈皮1小瓣、柠檬2片、茉莉花1克陈皮、淮山5克、茯苓5克、红枣3棵、枸杞2克陈皮、姜丝3克、大米一小把（炒过）三伏饮：熟薏米枸杞陈皮一片茯苓甘草芡实（可以直接用咱们买的鲜鸡头米）玫瑰花冠王（五六朵） ‼️其他没有写量的可以放一小把（不用过分纠结差不多就好）加足够的水大火烧开后转小火煮20分钟即可陈皮➕龙眼陈皮就用我们那个一小块就行龙眼五六颗煮上10分钟后再放七八颗桑葚干保证晚上好安眠[爱心] 超超级好喝安神助眠饮准备加到养生饮行列陈皮+ 橘子、冰糖、红茶苹果、山楂、冰糖苹果、姜、红糖梨、百合、枸杞、冰糖梨、蜂蜜梨、枣梨、红茶、橙肉、橙汁甘蔗、马蹄生姜、牛奶、红茶（陈皮姜母奶茶）金银花、玫瑰枣、黄芪桂圆、玫瑰金桔、陈皮、煮五分钟关火后放猕猴桃、绿茶火龙果、红茶我常喝这二种：陈皮1小瓣、玫瑰花3克、洛神花2朵陈皮、淮山5克、茯苓5克、红枣3棵、枸杞2克

用料

陈皮的做法步骤

作者的其他菜谱