芒果香缇奶盖蛋糕

作者： 奈Panda

自己记录，其实就是芒果奶油戚风蛋糕，只是用奶盖的形式，做成花圈的感觉。戚风蛋糕用Tinrry的方式做

用料

• 原味戚风蛋糕
• 蛋 3个
• 细砂糖 45克
• 玉米油 30克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 5克
• 芒果香缇奶盖
• 芒果果肉 200克
• 柠檬汁 半勺
• 细砂糖 30克(根据甜度调整)
• 淡奶油 100克
• 装饰
• 芒果切丁 若干(不要太大粒)
• 薄荷叶 适量
• 防潮糖粉 适量

芒果香缇奶盖蛋糕的做法步骤

步骤 1

戚风蛋糕完全按tinrry的方法做，多出的面糊可以用烤碗做三个杯子蛋糕，送入烤箱后就可以开始做芒果果酱，同时等蛋糕烤好，拿出倒扣放凉

步骤 2

切芒果时候，需要连皮的一边果肉切丁之后装饰用，剩下的芒果果肉取200克，柠檬汁，细砂糖加入搅拌机打成细腻均匀，尝一下味道，要稍微甜一点点，然后用小锅煮成果酱，中火烧开后就转最小火慢慢煮，煮到更浓稠一些，大概10-15分钟左右吧，流动性比较小就可以了，盛出放凉，然后放冰箱冷藏让它完全变冰凉，这个时候戚风蛋糕也是倒扣放凉的状态

步骤 3

等蛋糕完全放凉之后，脱模取出，底层如果漂亮就不需要切去。这时候果酱应该也冰好了，开始做香缇奶盖，淡奶油不需要加糖高速打发到有点变厚了，加入芒果果酱，开低速打发，打到如图奶盖的厚度，就是流动性很差，但是还是能有纹路的状态，就可以了

步骤 4

蛋糕中心可以挖个洞形成环状，在蛋糕上铺上奶盖，稍稍抹平，不需要铺太厚会不好看，多出的奶盖可以铺在杯子蛋糕上。然后芒果果粒交错摆放一圈，再放一些薄荷叶形成花环状，撒一些防潮糖粉装饰。我这个装饰不够好看，芒果粒太大不能交错摆放，奶盖铺太厚了

菜谱创建时间：2023-01-03 11:41:46