准备一块内脂豆腐。
豆腐切薄片。
豆腐片切丝。
豆腐丝放入清水中。
将鸡蛋皮、青菜叶切丝，作为配菜。配菜还可以加火腿、笋、香菇、胡萝卜，添色提味。
锅内加高汤，用盐、鸡精调味，然后将豆腐丝用漏勺捞出，放入锅中。
鸡蛋丝和油菜丝放入锅中，用炒菜的勺子背面沿锅边推动食材，使其混合均匀。
用水淀粉勾芡。
出锅。