美味广式腊肠

作者： 咫尺天涯528

随着年味越来越重，看着人家窗户前都晾晒着腊肠，突然也萌发了自己做腊肠的想法，红白相间的腊肠，代表的不仅仅是年味，更是一种“认真吃饭”的情怀。

用料

• 净肉肥肉 2斤
• 净肉瘦肉 8斤
• 食盐 120克
• 白砂糖 350克
• 高度白酒 200克
• 生抽 200克
• 五香粉 20克
• 白胡椒粉 20克
• 红曲粉 8克

美味广式腊肠的做法步骤

步骤 1

将猪大肠洗净，里里外外都用清水冲洗一遍，然后用白酒浸泡，备用

步骤 2

猪肉去皮，洗净，沥干水分，将肥瘦分开

步骤 3

肥肉切小丁

步骤 4

加200克白糖拌匀，备用

步骤 5

瘦肉切丝，然后加入白酒、盐、剩余的糖、生抽等所有的调味品，拌匀

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步骤 6

步骤 6

然后肥瘦肉混合

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

罐肉器中加入肉馅

步骤 9

将肉馅挤压出一点点，套上肠衣，尾端打个结

步骤 10

然后慢慢往前推肉，控制好速度，尽量紧实些，但也不要过分挤压，以免肠衣破裂

步骤 11

灌好的香肠用线绳分段打结，用70-80度的开水冲淋一下，然后挂在通风处，用牙签扎孔排气

步骤 12

基本晾晒2星期就可以品尝美味的腊肠了，10斤净肉做好成品香肠大概6.5斤左右

菜谱创建时间：2023-01-02 22:18:43