辣椒炒肉

作者： 彩虹家常小厨房

记录一下这道菜，很开胃，辣椒我用的青椒，肉我用的里脊肉嫩嫩的。

用料

• 青椒 1个
• 猪里脊肉 400g
• 料酒 2g
• 盐 0.5g
• 生抽 适量
• 淀粉 适量
• 鸡精 1g
• 蚝油 1勺
• 黑胡椒颗粒 1g
• 老抽 适量
• 蛋清 半个

辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

里脊肉顺丝切成条，再用清水洗干净，尽量挤干水分，加入适量料酒，1勺生抽，少量老抽，适量盐，黑胡椒碎（不爱吃可以不加），用手拍打式抓拌，让肉充分吸收水分，再加入蛋清，继续抓拌，吸收后再加入2g淀粉，继续抓拌，抓拌好后倒入适量油搅拌，然后放置腌入味。

步骤 2

接下来调料汁，生抽一勺，老抽半勺，蚝油半勺，白糖1 g，鸡精1g，淀粉2g加入少半碗水搅拌。

步骤 3

青椒处理好，我的这个是之前冷冻保存的，不需要化冻直接下锅炒。

步骤 4

将辣椒炒软，盛出备用，我家喜欢吃软一点的所以多炒一会儿。

步骤 5

重新起锅，倒入适量油，油温达到后放入肉丝炒。

步骤 6

肉丝炒变色后加入辣椒继续翻炒，将之前的料汁搅拌一下，然后倒入调好的料汁翻炒至酱汁黏稠。

步骤 7

炒好后出锅装盘。

菜谱创建时间：2023-01-02 15:34:13