土豆清洗干净后，包锡纸。包好的土豆放进烤箱，165度烤至中心温度95度即可。
烤好的土豆去皮。
用土豆泥机器粉碎成泥。
土豆泥隔水加热，加入黄油慢慢搅拌融化。倒入温牛奶和奶油混合物，牛奶和稀奶油分批加入，慢慢搅拌均匀。
加入盐、肉豆蔻粉，搅拌均匀即可，得到土豆泥。
香肠放入热水中煮（水中可以加一些洋葱，西芹，胡萝卜料酒增香去腥），水开后转小火保持水不翻腾煮8分钟。
取出香肠煎至两面上色。
装盘即可。