麻油大花卷

作者： 丽子爱美食

今天是2023年的第一天，大家新年快乐呀！今天蒸花卷，蒸蒸日上！全国各地都有花卷，我还是偏爱家乡的麻油大花卷，麻油大花卷，顾名思义就是得有麻油，得够大！哈哈😊 可能有的朋友不喜欢麻油的味道，但是这花卷少了麻油就少了灵魂。

用料

• A：中筋面粉 800克
• A：酵母 8克
• A：玉米油 40克
• A：白砂糖 20克
• A：水 520克
• B：麻油 115克
• B：中筋面粉 150克
• C：中筋面粉 300克
• C：食用碱 3克
• C：水 10克

麻油大花卷的做法步骤

步骤 1

A步骤：称面粉

步骤 2

A步骤：放入酵母，白砂糖，玉米油，水

步骤 3

A步骤：用厨师机和好，此时，面团比较软，不要怀疑哦。和好的面团放发酵箱，30℃，发酵一个小时。

步骤 4

B步骤：B部分的麻油和面粉

步骤 5

B步骤：B部分的麻油和面粉用筷子搅拌好，备用。

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步骤 6

步骤 6

C步骤：发酵了一个小时的面团

步骤 7

C步骤：称3克食用碱面

步骤 8

C步骤：加10克水，混合成碱水

步骤 9

C步骤：A步骤发好的面团，加上C部分里的300克面粉，加上C部分的碱水，用厨师机和成光滑的面团。

步骤 10

C步骤：和好的面团

步骤 11

C步骤：把面团擀成长方形面片

步骤 12

C步骤：把B部分的混合好的油酥用刮板均匀的铺在面片上

步骤 13

C步骤：卷成卷儿，分割成均匀的十八份

步骤 14

C步骤：两个叠在一起，做成花卷。

步骤 15

C步骤：一笼三个，放发酵箱发酵25分钟，差不多发到1.5倍大。（时间不要限制，看发酵的花卷大小）

步骤 16

C步骤：冷水上锅，上汽后蒸20分钟，关火捂2分钟再出锅。

步骤 17

麻油大花卷🌸

步骤 18

麻油大花卷🌸

步骤 19

麻油大花卷🌸

步骤 20

麻油大花卷+豆腐乳 绝配

步骤 21

麻油大花卷+豆腐乳 绝配

麻油大花卷的小贴士

1：注意食材是分三部分 2：量比较大，我一次做九个大花卷，正好三笼。第一次做可以减半，不要浪费食材。

菜谱创建时间：2023-01-01 21:07:24