猪皮洗干净，有毛也不怕，等下再拔。
加葱姜，料酒，煮开就捞出来，拔毛。拔毛之后再洗一次，切小块点，不用切太细太小。
加卤料包以及我上述提到的香料和配料，你们也可以自己随意搭配，煮开转中火，再煮30分钟左右就可以了，或者用筷子戳一下，能戳穿就可以吃了，建议多卤一下，味道更足。