巧克力戚风蛋糕（8寸）

作者： 缘来如此美丽

儿子快生日了，准备做慕斯蛋糕，先做个巧克力蛋糕胚。这个是8寸蛋糕材料分量。

用料

• 低筋面粉 95克
• 蛋黄 5只
• 蛋白 5只
• 糖粉 70克
• 巧克力 65克
• 牛奶 65克
• 玉米油 65克
• 柠檬汁 几滴

巧克力戚风蛋糕（8寸）的做法步骤

步骤 1

先介绍一下我用的是黑松露巧克力，大概15小包。

步骤 2

玉米油放入锅里加热，起泡泡关🔥

步骤 3

放入黑松露巧克力，搅拌均匀至熔化。

步骤 4

加入牛奶，搅拌！

步骤 5

加入蛋黄，搅拌均匀！

步骤 6

筛入低筋粉，继续搅拌。

步骤 7

搅拌均匀后这个状态，完成巧克力糊。

步骤 8

蛋清，加入几滴柠檬汁。

步骤 9

糖粉分开3次加入，进行打发。

步骤 10

蛋清打发到6-7成发，可以了。

步骤 11

蛋白分三次加入巧克力糊，顺方向搅拌均匀。

步骤 12

第二次加入蛋白

步骤 13

第三次全部加入搅拌后，倒入8寸模具。

步骤 14

高空放下振几下模具，倒出气泡，烤箱提前预热，上下火160度排风。

步骤 15

入炉，关排风，上下🔥135度，45分钟。

步骤 16

完成，有点开烈，但不影响蛋糕胚。

步骤 17

巧克力蛋糕胚完成了！

菜谱创建时间：2023-01-01 14:01:04