猪蹄，冷水下锅，放入料酒，葱姜。
大火煮开，漂出浮沫。
温水洗干净，捞出控干水分备用。
炒糖色。加油，冰糖，炒至冰糖色，加入半碗热水（一定是热水）注意安全。放入猪蹄炒干上色，加入料酒继续翻炒一会。
加入开水，没过猪蹄即可。大火烧开，转小火，一个小时左右。
中间加入葱、姜、八角、桂皮、香叶。
一个小时之后，大火收汁，出锅，非常好吃，适合家庭版。