除葱外的其他物料搅和匀，水逐步加入，搅打均匀，最后加葱，再次搅匀，馅很稀，可以从灌肠器中流出的状态，开始灌制。灌7分满，且最后至少留出5cm肠衣打结，给肉馅膨胀的空间。
冷水内加入葱姜八角花椒香叶，入肠，全程小火，待基本定型后，隔一会扎孔排气，水开后，再小火煮15分钟左右。