什锦炒饭｜香喷喷的炒米饭🍚

作者： 一只菜团子

自己喜欢的各种食材都可以混搭，我经常是清理冰箱就会来个什锦大杂拼炒饭～😉😉😉美味和营养都齐活啦O(∩_∩)O~

用料

• 食材：隔夜米饭两人份，鸡蛋4颗，腊肠2根，虾皮15g，杏鲍菇100g，青椒1根，绿叶青菜2根，生抽酱油，盐，香葱5g。

什锦炒饭｜香喷喷的炒米饭🍚的做法步骤

步骤 1

仪式感必须得拉满吼～第二天准备做炒米饭，前一天晚上提前把米饭蒸上。😎😎😎

步骤 2

蒸好的米饭用饭勺轻轻刨松晾凉，第二天使用哦～ 怎样蒸出好吃的大米饭可以参考这里吼！👉https://www.xiachufang.com/recipe/107153108/

步骤 3

题外话：哇咔咔！！！这个蒸米饭用来团米饭团子🍙超好吃！😆😆😆

步骤 4

准备好的腊肠切丁，杏鲍菇洗净切条切丁，青椒切碎、绿叶青菜洗净切碎，香葱切葱花，再来准备一些虾皮备用。

步骤 5

起锅倒入少许油，先下入腊肠粒小火煸炒出油酯。

步骤 6

下入虾皮翻炒均匀。

步骤 7

再下入杏鲍菇一起煸炒至断生成熟，盛出备用。

步骤 8

隔夜米饭先加入两个鸡蛋黄拌匀备用（炒出粒粒分明金黄的米饭🤫）。

步骤 9

鸡蛋磕入碗中（包含刚才的两个蛋清），不要打散待会直接下锅煎炒。 等铁锅烧到微微冒烟后，先放入少量植物油充分润锅，油烧到也微微冒烟后，放入适量凉油，降低油温（这就是所谓的热锅凉油）。

步骤 10

这时候，把鸡蛋直接倒入锅中，用锅勺划散。 🤫不打散直接下锅煎让蛋清和蛋黄层次分明，口感更好。

步骤 11

等鸡蛋全部划散定型后，放入米饭用锅勺底部轻轻按压米饭，使结块的米饭散开。 🤗炒米饭全程使用大火，要不断的翻炒，避免底部焦糊。

步骤 12

当米饭变得颗粒分明，看到👀锅边的米粒开始跳舞的时候。

步骤 13

放入煸炒过的腊肠丁和杏鲍菇充分翻炒至融合入味。

步骤 14

放入一大勺生抽、少许盐翻炒均匀（盐不要多，淡淡的咸味吃起来更香哦）。

步骤 15

放入青椒碎和绿叶蔬菜碎快速翻炒片刻。

步骤 16

最后出锅前放入一小把葱花继续翻炒均匀（从葱花入锅开始计算，30秒内必须出锅）。

步骤 17

闻到葱香味即可出锅装盘，一点都不会黏锅，油量刚刚合适，也不会油腻。

步骤 18

一道营养美味的杂锦大炒饭就完成了～😋😋😋

什锦炒饭｜香喷喷的炒米饭🍚的小贴士

😁😁😁清理冰箱什锦大杂烩炒饭。

菜谱创建时间：2022-12-30 23:34:03