纯手工阿胶糕(原材料都是自己种的。

作者： 老左妈妈

家里种的黑芝麻，红枣，核桃，原来用黑芝麻做九蒸九晒芝麻丸，现在用来做阿胶糕。自己家种的黑芝麻真的是颗粒大，嚼起来很香甜。

用料

• 阿胶 500克
• 黄酒 1000克
• 红枣 500克去核
• 核桃仁 500克熟
• 枸杞 260克
• 黑芝麻 500克熟
• 黄冰糖 200克
• 巴旦木 100克
• 芒果干 适量装饰
• 玫瑰花瓣 适量装饰

纯手工阿胶糕(原材料都是自己种的。的做法步骤

步骤 1

家里的枣树，秋天红了软了，晒干备用。

步骤 2

我家种的核桃，自己砸出来备用，自己砸的比较完整，不像买的里面全是碎末子。

步骤 3

自己家种的黑芝麻颗粒特别大，就是小草梗比较多，提前拣干净洗好晒干，再小火炒熟。

步骤 4

材料备好

步骤 5

我用的胶丁，性价比高一点，自己吃很划算，提前用黄酒烊化阿胶48小时，天气冷可以适当延长时间。

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步骤 6

步骤 6

将烊化好的胶上锅熬，烧开以后下入冰糖。用小火熬制到挂旗状态，入图，左右摇摆不会破。这个过程要一直搅拌防止粘锅。

步骤 7

先倒入大颗粒食材，最后再倒入黑芝麻搅拌均匀，一定要快速完成。再快速入模，擀面杖上要抹香油防粘，用擀面杖压平压紧。模具里面铺硅油纸防粘。

步骤 8

这个是铺了一层芒果干的

步骤 9

步骤 10

在模具中晾八小时以上再脱模。

步骤 11

切条

步骤 12

切片

步骤 13

装袋抽真空

菜谱创建时间：2022-12-30 18:18:27