板油切大小均匀的块，锅中加冷水，放板油，加葱姜，高度白酒焯水，撇去浮沫，捞出用温热水清洗两遍。
将清洗干净的板油，放入锅中，加入 1 升冷水，加高度白酒适量，大火烧开，转中火将水熬干，水熬干后就慢慢开始出油，另取一干净的容器，里面放黄豆，食盐，八角。边熬边将熬出来的油过滤到容器内。冷凉即为雪白的猪油。