所有材料混合揉成团就可以，不需要揉光滑，面团很硬也很难一次就揉光滑，然后覆保鲜膜静置。静置时间短则一个小时，长则半天也可以，看你方便，当然静置时间适当延长面粉吸水更充分。
这是静置好的面团
因为醒面时间长，只揉了六七下，就能得到如图面团，翻面看一下，可以看出来面团很硬。然后再静置两个小时，或者半天都行，看自己方便。
两个小时后，面团拿出来分成两半，一半覆保鲜膜一半开始擀面。
做法1，我是属于实打实的擀，擀成自己想要的厚度，也不要太厚，我喜欢薄一点的，就多擀一会。缺点是费时费力。
然后撒上玉米淀粉，折叠，切条。这一步一定要撒够粉，不然面条会粘牢。做好后现烧或放冰箱冷藏（再撒点玉米淀粉）都行。
附上小朋友认真切条的成果。
再看下做法2，这个是有技巧的擀。话说我认认真真地擀了二十来分钟，不及他五六分钟。
可以做成汤面或拌面，我们家喜欢拌面，猪油酱油拌拌，没有什么面可以比它更好吃了，爽滑筋道，朴实无华，一口热爱。
面粉可以是普通面粉（中筋面粉），也可以是面包粉（高筋面粉）。鸡蛋也可以换成鸭蛋。