蓬松宣软的包子

作者： 卢小饭妈妈

用的还是开花馒头的配方。

用料

• 中筋面粉 500
• 酵母 5
• 白糖 20
• 牛奶 300
• 猪油 5-10
• 肉馅
• 夹心肉 适量（大概六七两）
• 葱 适量
• 生抽 一勺半
• 老抽 半勺
• 黄酒 一勺
• 蚝油 一勺
• 盐、糖 适量（2克左右）
• 葱姜水 适量
• 熟油 适量
• 青菜馅
• 青菜 中等大小3颗
• 五香豆腐干 （胖胖的那种）2块
• 口蘑 4个
• 蚝油 半勺
• 盐、糖 适量
• 熟油 适量

蓬松宣软的包子的做法步骤

步骤 1

提前做好馅料。肉馅，肉切成小丁，加入葱，生抽、老抽、黄酒、盐糖，分次倒入葱姜水和熟油，顺时针搅拌，多搅拌一会。放入冰箱冷藏1小时以上。隔夜冷藏我也试过，会爆汁。

步骤 2

青菜馅，忘记拍照了。青菜焯水，大概十来秒的样子，立马冲冷水冷却，可以保持绿色。切丁挤干水分。豆腐干切丁，焯水。蘑菇切丁，加少量油炒干水分。加入耗油、盐糖拌匀，放入冰箱冷藏1小时以上。

步骤 3

开始做面团，除猪油外其他材料放入厨师机，一档拌匀（3分钟）三档揉面（4分钟）

步骤 4

静置10分钟后加入猪油，一档拌匀（3分钟）三档揉面（4分钟）。

步骤 5

盖保鲜膜静置半小时或直接开始整形。

步骤 6

揉成条分割成50克左右一份，大概16份。

步骤 7

面团揉几下整成压扁，擀成比手掌大一点，加入肉馅或青菜馅收口。

步骤 8

烧一锅温水，把包子放进去发酵20-30分钟，等1.5倍大开火，上汽后蒸15分钟，闷3分钟。第一锅没包好开花爆汁了。

步骤 9

第二锅开锅，哇⊙ω⊙🤩🤩

步骤 10

咬一口，好满足(✪▽✪)😌😌

步骤 11

总体来说，还是香菇跟青菜更般配，但是，作为不爱吃香菇的一家三口，口蘑也还可以。

步骤 12

顺便还用剩下的馅炒了洋葱吃。

菜谱创建时间：2023-02-18 21:27:30