鲫鱼杀好后用厨房纸除去肚子里的黑膜和血水，冲洗干净，出去表面粘膜，剪掉鱼鳍…划花刀（不要切到肚子免得煮烂），姜片料酒腌10分钟去腥…擦干鱼身，热锅冷油（可再加点猪油）撒盐煎鱼，不要马上翻动，煎至两面金黄，加开水，大火猛煮，五分钟后加入萝卜丝再煮5-10分钟，全程大火盖锅盖。出锅前加白胡椒、枸杞、葱花。