按配方量称好，面粉、盐、酵母、水。我用是鲜酵母，1：3换算成了10克鲜酵母。没有全麦粉可不加，水量减至250克。
所有材料和匀，下手揉成光滑的面团。夹馍的面要和得稍微有些硬，太软了没有口感。然后盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵1个小时。
把发好的面取出来，准备切割分面剂子。
分成了15个，55克的面剂子。如果想吃大一点的馍，可以分大个一点的面剂子。自己按习惯就好。
揉圆的面剂子，用擀面杖擀成约1厘米厚的小圆饼，盖上保鲜膜醒发20分钟。
醒发好的面饼下锅烙，少许油热锅。
两面烙微微上色定型后，加入少量热水盖子焖，水干后烙两面金黄。
烙好的饼，盛出来备用。
我们来做夹馍的馅料。当然你可以用各种家里有的蔬菜。青椒几条洗净。
大豆蛋白片用水泡发。
姜切末，大豆蛋白片挤干水切小丁，青红椒切小丁。
少许油，热锅。放蛋白丁炒香，少许盐调味，盛出备用。
接着下姜末炒香。
下青红椒丁一起炒，少许盐调味。
放入大豆蛋白丁一起翻炒匀。
然后放入酱油、少许糖，调味。翻炒入味，最后加入香麻油。
炒好夹馍馅料，盛出备用。
把烙好的馍，切开。夹上炒好的馅料。美味的纯素夹馍就做好啦。
夹馍的馅料要稍微有点儿汁，不要炒的太干。夹起来才特别滋润有味儿。
青红椒的夹馅真心太好吃了。饭量小的我，一次也能吃2个。
晚餐给自己做了碗热汤面，还加了2个夹馍。喝热汤配夹馍，素食太美味啦。