把所有配料清洗干净，稍微控干水分备用。
大骨头买的时候让店家帮忙炖成小块，清洗干净，冷水下锅，放入部分姜片，料酒烧开，撇去泡沫，再煮8分钟左右，捞起用温热水冲洗干净，控干水分备用。
取20克含有脂溶性维生素A营养成分，奶香浓郁的安佳黄油放入锅中煮至融化，用安佳黄油代替普通食用油让菜肴多了份奶香味，口感更加细腻入味。
倒入葱、姜、桂皮、八角、香叶洋葱、陈皮等大料小火炒出香味，倒入豆瓣酱和黄豆酱炒出酱香味。
倒入生抽翻炒均匀。
倒入大骨头翻炒均匀。
让骨头裹上一层酱汁，上色更均匀，入味也更均匀。
加入开水，水的份量稍微莫过骨头，加入生抽，料理、糖，烧开后转小火炖煮1小时左右，时间根据骨头的大小稍微调整。
炖煮过程表面有少许泡沫，可以用汤勺撇去。
中途给骨头翻身，让骨头再次入味均匀，上色也更均匀。
也可以用汤勺淋下浮出表面的骨头。关火前加入少许盐调味就可以了。
浓香大骨头，学会了过年请客让你备有面子！
家有安佳黄油，不管是烘焙还是中式烹饪通通都没问题，不但味道翻倍，营养也加倍！