锅里放水，将鸡肉切块后灼水捞起后，自来水冲洗表面的浮沫，鸡肉放一旁备用。
锅中重新放入五百毫升左右的水 姜切片，苹果去核切块，川贝和桂圆肉洗净后放入水中
将洗好的鸡肉也放进锅中，中小火煮半个钟头后，放入半勺盐就可以了。