提拉米苏

作者： Fannie_zong

用料

• A 马斯卡彭 220g
• 糖 50g
• 咖啡液 15g
• 蛋黄 70g
• 淡奶油 280g
• B蛋黄 2个
• 糖 20g
• 蛋白 2个
• 糖 30g
• 低粉 70g
• C蛋黄 4个
• 玉米油 50g
• 水 60g
• 糖 50g
• 低粉 80g
• 可可粉 10g
• 蛋清 4个
• 糖 40g

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

先做饼干部分 蛋黄糊 蛋黄➕糖蛋抽打发白

步骤 2

这种状态，

步骤 3

蛋白霜部分 蛋白先打至发泡分次加糖

步骤 4

第二次加糖

步骤 5

最后一次加糖打至弯钩状

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步骤 6

步骤 6

这个状态与蛋黄糊翻拌均匀

步骤 7

蛋白霜与蛋黄糊拌饭均匀

步骤 8

筛入低粉拌匀

步骤 9

装入裱花袋挤成长条

步骤 10

步骤 11

上下火170度烤15分钟

步骤 12

做草莓酱部分 草莓果茸120g 糖25克 果茸➕糖放锅里煮118度(如果糖多不要用东西搅就那样煮)

步骤 13

煮开118度之后加入泡软的吉利丁片放凉

步骤 14

放凉之后加入马斯卡彭搅拌均匀

步骤 15

这种状态是比较稀的，等会的蛋白霜就打8成发，这个视频是原味的糖➕咖啡液煮沸118度去冲蛋黄放凉在➕马斯卡彭搅均匀

步骤 16

这个是算厚的状态是上面的我们的草莓味的，所以蛋白霜就打6成发有纹路状态就行

步骤 17

奶油打6成发，这种有纹路状态与草莓酱一起搅匀

步骤 18

粉色，装裱花袋

步骤 19

用裱花袋装最好，先倒草莓酱，在放手指饼干，再把剩下的倒进入在➕手指饼干

步骤 20

最后放冰箱冻硬

步骤 21

这是放冰箱冻一夜的，脱完摸在放冰箱冻10来分钟

菜谱创建时间：2022-12-29 11:07:59