面筋切块备用。 青蒜苗洗净切段，芫荽洗净备用。
香菇洗净后用开水泡发。
锅内放水，姜片，2勺料酒，烧开后放入洗净的羊腩，淖水2分钟。 羊腩注意要切大块一点，因为煮后块状会变小。
淖水后的羊腩，捞出放入温水中洗净沥干水分。 然后锅内烧热后，不用放油倒入羊腩，炒干水分后盛出备用。
锅内放油，倒入姜蒜爆香后，捞出蒜头，姜留在锅里，然后倒入羊腩翻炒。
将羊腩翻炒至略焦黄的状态，倒入米酒2勺，酱油2勺，南乳1块，老冰糖继续翻炒。
将翻炒好的羊腩放入砂锅中，香料放入料包中，加入开水（注意是开水）。放入香菇，烧开后调小火焖1个小时。 在焖至45分钟时，倒入面筋（不爱吃面筋的可换成萝卜，或者腐竹都可以），蒜头继续焖15分钟。
起锅前加入蒜苗，芫荽即可。