面粉，烫钟，波兰种，老面，酵母，糖，蛋，炼奶，南瓜泥一起倒入厨师机，南瓜泥的含水量不同，不要一次倒入，预留部分，根据南瓜泥的含水量和面粉的吸水量适当调整。厨师机低速揉3分钟左右，成团后转高速继续揉面。
揉至7-8成筋加入新西兰真草饲，原装进口的安佳黄油低速揉匀后转高速继续揉面。
加入盐后隔5-8分钟左右记得检查了面团，可以抻出比较均匀的手套膜就可以停止揉面了。
面团摊平醒发到两倍大，天气暖和的话可以选择室温醒发。
醒发面团期间制作紫薯馅蒸熟的紫薯压成泥，炼奶，牛奶和乳脂含量82.9%的安佳原味黄油，炼奶和糖的份量根据个人喜好适当调整。小火翻炒至紫薯泥变得比较细腻的状态就可以了，不要炒得太干。
醒发好的面团倒扣排气，分割成5等份。
每个面团分别往里收，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟
分别擀开如图。
涂抹上紫薯馅，底部留少许空位不要涂抹。
卷起，收口捏紧，盖保鲜膜松弛10分钟左右。
稍微压扁。
对半切开，像辫辫子那样辫好。
两头接起来捏紧，避免后面爆开。温度35℃，湿度75%进行第二次发酵，发好的面团用手轻按缓慢回弹。
表面涂抹上少许蛋液或者纯牛奶。
烤箱上下火180℃提前预热，烘烤时间为20分钟，中途盖锡纸。
入口紫薯的清香，安佳黄油的奶香夹杂在一起，味道超赞！
成品图！