拿一两片陈皮放水里浸泡到变软备用。
把鸭子剁成块，加姜片，开大火不停的翻炒，直到鸭肉表皮收紧水分。
再加入刚刚泡软的陈皮和清水，清水一定要没过鸭肉，开中小火盖上锅盖，焖到只剩一半的水。
焖鸭肉的时间我们要把土豆去皮剁成块，先放到一旁备用。
水剩一半时，放入刚切好的土豆，翻拌均匀继续盖上锅盖再焖5分钟。
5分钟后，加几条蒜苔和半勺盐，翻一翻，又盖锅盖继续闷。直到水分收干。
成品。
鸭肉一定要记住不停翻炒，如果不翻炒的话，鸭肉就会粘在锅底。