鸭蛋是菜市场买的鸭蛋，洗干净擦干。有条件的话把鸭蛋放到有一点太阳的地方晒半个小时，不要暴晒蛋壳容易开裂，晒过的鸭蛋更容易出油
水＋盐＋香料煮开后放凉，盐水应该是尝起来很咸的，香料可放可不放。
把鸭蛋放进无水无油的玻璃罐子里，倒入熟盐水，最后倒入白酒，密封玻璃罐。放在阴凉处或冰箱冷藏室25-50天。
25天的时候取一个出来煮熟或者蒸熟，如果觉得咸度可以了就要把其他的咸鸭蛋都取出来放冰箱冷藏。如果觉得不够咸，就继续泡着，隔几天再试一个。