圣诞蛋糕卷

作者： 肉儿园园长204

红丝绒+开心果双色蛋糕～ 和巧克力树根

用料

• ——圣诞卷——
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 55g
• 玉米油 50
• 低筋面粉 50g
• 细砂糖 50g
• 开心果酱 15g
• 红曲粉 5g
• 牛奶 10g
• 淡奶油 250g
• 草莓 适量
• 细砂糖 22g
• 柠檬汁 适量
• 盐 1小撮
• ——巧克力树根——
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 80g
• 可可粉 25g
• 低筋面粉 50g
• 玉米油 50g
• 细砂糖 50g
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 20g
• 奥利奥碎 适量
• 巧克力 20g
• 糖粉 适量
• 柠檬汁 适量
• 盐 1小撮

圣诞蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

两种卷可分开做，我用风炉二四层同烤就一起做了 准备10个蛋，蛋黄糊部分要分开做，5个5个来，蛋清我是10个一起打的 提前把油布铺好在烤盘中，把裱花袋套好，方便后面快速操作

步骤 2

先来巧克力蛋黄糊部分：50g玉米油微波炉叮30s

步骤 3

加入可可粉拌匀

步骤 4

加入牛奶

步骤 5

加低粉，拌匀

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步骤 6

步骤 6

5个蛋敲开，蛋黄加巧克力糊糊中

步骤 7

搅匀，如果两个卷分开做的话，此时可以打发5个蛋清，加入蛋黄糊翻拌均匀去烤 我是两种一起，所以搅匀放置一旁盖好防止风干。

步骤 8

再来圣诞卷蛋黄糊部分：50g玉米油微波炉叮30s

步骤 9

加牛奶、低粉拌匀

步骤 10

其余5个蛋敲开，蛋黄加圣诞卷的糊糊中，拌匀

步骤 11

红曲粉5g加10g牛奶搅和成粘稠状

步骤 12

蛋黄糊平均分成2份，加入红曲粉糊（可以提前称好蛋黄糊的碗净重，例如空碗500g，搅好的蛋黄糊带碗称900g，那平均分2份就是每个小碗200g的蛋黄糊）

步骤 13

搅匀

步骤 14

第二份加入开心果酱

步骤 15

搅匀

步骤 16

2盘一起做：10个蛋清+柠檬汁，分次加入100g白砂糖，加1点点盐，高速打发，出现纹路后调低速打发

步骤 17

打发至拉出弯钩

步骤 18

分别小部分加入可可糊、红曲糊、开心果糊 加入可可糊的部分要是另外2份的2倍 例如：加可可糊80g打发蛋清，红曲糊+40g，开心果糊+40g 因可可糊容易消泡，双盘同烤的话最后再做可可糊部分

步骤 19

切拌或翻拌均匀

步骤 20

先小部分搅匀后，继续按比例加完所有蛋清。 与此同时风炉预热145度

步骤 21

圣诞卷蛋黄糊翻版均匀后倒入裱花袋

步骤 22

对角线按颜色分别挤好，一红一绿或先红后绿都行，看哪个方便

步骤 23

可可糊拌好后也入烤盘，震出大气泡

步骤 24

都入风炉，二四层，135度25min

步骤 25

然后转160度8min，出炉后等表皮风干一点倒扣油纸上，撕掉油布

步骤 26

中间铺奶油的部分忘记照了。。。打发奶油，铺上草莓，然后两头各切掉一点斜边（整体蛋糕卷从侧面看是平行四边形）卷起

步骤 27

巧克力卷裹入的奥利奥奶油（淡奶油打发后加奥利奥碎），也可以加巧克力奶油随自己喜欢～ 单独的巧克力装裱花袋里热水泡化，或者微波炉叮化 淋在蛋糕卷上，等巧克力快凝固的时候拿叉子划出树皮纹路，筛上糖粉，树根完成啦～

步骤 28

圣诞快乐哟

菜谱创建时间：2022-12-26 00:21:27