500克鸡胸肉剁碎（鸡胸肉很好剁，几分钟就好）倒入绞肉机。
放入鸡蛋清2个，食用油15克（防止口感发柴），盐5克，白糖10克提鲜，玉米淀粉60克，绞肉机打发至拉丝状态。（ps：绞肉机一般不能连续开超过30秒，有些甚至不能超过15秒，容易把电机烧坏，所以记得中间停一下下再接着打，我的1分钟没到也打好了，分了3次，中间停了几秒的）。量大也可以用厨师机搅拌功能搅拌，限制在自家厨师机规定搅拌时间内就好。
如果有劲可以再拿硅胶刮刀（面积大，效率高）顺时针搅拌一下，我比较懒就拿绞肉机让它搅几下让它拉丝，拉丝效果越好肠越q弹。搅好后加入80克左右熟水果玉米粒（生的也行，我为了更快煮熟就加了熟的。）加玉米的图忘记拍了，嘿嘿。
把清洗干净的肠衣套在灌肠器上，灌入鸡肉，先把鸡肉送到顶端如图这个位置再开始系结。如果先系好结再倒入鸡肉往里灌里面会有很多空气，会导致不好灌肠。不要灌太满，8-9分满就可以了，太满煮的时候容易炸开。
灌好后选择你喜欢的长度系上绳子来分段。
晾一下，晾到表面干干的，我晾忘了，晾了3天，😂，用牙签扎孔下水煮。
凉水下锅，看着点，快要煮开时转小火煮，煮20分钟左右。
成品，很q弹。可以煎着吃，也可以烤箱烤着吃，随意。
本来以为没有放料酒姜之类的会腥，实际并没有，很奇怪。我的晾太久了导致外面那一圈硬硬的很劲道，想吃脆皮肠的晾一晚上，表皮稍微变干就可以水煮了。