靠颜值生存的北海道戚风

作者： 简小厨的厨

看到一款洋气的纸杯，一下就被征服了，吃倒是次要的，这种眼睛被宠的感觉无法抵抗，虽然这款小蛋糕味道也是没得说，像冰激凌与蛋糕的碰撞，据说蛋糕店两个的价格是18元，自己动手满足放空脑袋的愿望，把吃甜点的成本也省了一部分！ 另外，参考的蟹小姐烘焙的方子，已经是低糖版，不建议再减糖了！

用料

• 《卡仕达酱》用料
• 纯牛奶 200克
• 白沙糖 30克
• 蛋黄 2个
• 玉米淀粉 10克
• 低筋面粉 10克
• 淡奶油 100克
• 《戚风蛋糕》用料
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 40克
• 白糖 10克（蛋黄）
• 白糖 30克（蛋白）
• 玉米油 30克
• 纯牛奶 30克
• 方形纸杯 约9个

靠颜值生存的北海道戚风的做法步骤

步骤 1

卡仕达酱用料准备好！因为冷藏过的卡仕达酱口感更好，所以先做好备用！

步骤 2

蛋黄打散，用打蛋器搅打至发白！

步骤 3

把玉米淀粉和低粉混合过筛加入到蛋黄里！

步骤 4

搅拌至无颗粒无干粉！

步骤 5

牛奶加白糖混合倒入奶锅，小火加热至微微沸腾后关火！

步骤 6

立刻取一大勺分多次倒入蛋黄糊中，每倒入一点搅匀后再倒下一次！

步骤 7

加入一勺沸腾牛奶拌匀后的样子，然后立即全部倒回到还有牛奶的奶锅中！

步骤 8

开小火，不停搅拌至浓稠后立刻关火！注意这个过程很快，一定不停的搅拌，否则鸡蛋会结块或糊锅！

步骤 9

离火后立刻坐入冰水中并不停搅拌，直至晾凉，这样即使凉了也不会变硬！然后保鲜膜贴面放入冰箱冷藏！

步骤 10

再来做戚风蛋糕，准备好所有食材！

步骤 11

备好纸杯！

步骤 12

蛋清蛋黄分离！蛋清放冰箱冷藏备用！

步骤 13

白糖加入蛋黄搅拌均匀

步骤 14

加入牛奶搅拌均匀

步骤 15

加入玉米油搅拌均匀

步骤 16

筛入低粉

步骤 17

搅拌均匀后得到蛋黄糊，具有流动性，盖保鲜袋备用！

步骤 18

蛋清中加入几滴柠檬！

步骤 19

分三次加入白糖打发至小弯钩状态！这时可以预热烤箱了，180度上下火！

步骤 20

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，快速用切拌手法拌匀，不要像炒菜一样划圈，会消泡！用蛋抽会混合比较快

步骤 21

把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中切拌均匀！后期要用硅胶铲，混合比较彻底！

步骤 22

把蛋糕糊放入裱花袋，挤入纸杯中，8分满即可

步骤 23

入烤箱烤制15—18分钟

步骤 24

出炉后震动几下晾凉备用！

步骤 25

淡奶油打发至有流动性

步骤 26

加入冷藏后的蛋黄酱中，搅拌均匀

步骤 27

得到奶油卡仕达酱，保鲜膜贴面放入冰箱，等蛋糕凉透后使用

步骤 28

卡仕达酱放入裱花袋中，用筷子在蛋糕中间戳个洞，挤入卡仕达酱，筛点糖粉在蛋糕表面，然后根据自己的想法装饰下就可以了！这一步腾不出手来拍照了

步骤 29

匆忙间还没来得及装饰绿叶就被送走了

步骤 30

最后的合影！从阳台掐了点多肉洗干净擦去水分，也不知入口能不能行，拍完照赶紧撤掉了！

步骤 31

身份照！

步骤 32

它丰富的内里，丝滑清新的味道！

菜谱创建时间：2022-12-25 21:59:35