炖豆腐

作者： 梅浩厨房

一直不喜欢吃卤水老豆腐，觉得卤水味重，口感又老，不好吃，但那么多人喜欢，一定是没有掌握好做法，参考老饭骨的小院豆腐做法，果然时间才是让食材变美味的法宝。

用料

• 老卤水豆腐 1块
• 京葱 1根
• 姜 5片
• 八角 4个
• 花生油 2勺
• 猪油 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 糖 1/2勺
• 白胡椒 1/2勺
• 盐 适量
• 料酒 1勺

炖豆腐的做法步骤

步骤 1

京葱取葱白切段，姜切片。

步骤 2

豆腐最好用手掰，这样切面不规则，更入味。

步骤 3

热锅冷油，爆香姜片。

步骤 4

放猪油。

步骤 5

爆香葱段、八角。

步骤 6

加料酒。

步骤 7

加开水（肉汤更好），生抽、老抽、糖、白胡椒粉。

步骤 8

下豆腐。

步骤 9

烧开后尝尝咸淡，按自家口味看要不要加盐。

步骤 10

大火烧开，转砂锅，小火慢炖50分钟。

步骤 11

出锅前撒的葱碎、香菜点缀一下。

步骤 12

不要做的太咸，当主食吃非常鲜美。

步骤 13

我的午饭。

菜谱创建时间：2022-12-25 13:12:04