鸡爪温水洗净，冷水下锅
冷水下锅放入料酒生姜片开火，烧开撇去浮沫。捞出，温水洗净。
起锅烧油，放入少许油，油热放入冰糖炒出小泡沫放入鸡爪，葱姜蒜，生抽，老抽，耗油，盐，香叶，辣椒，啤酒。
大火烧开转至小火慢炖半个小时。直至肉烂。
煮好的鸡爪肉烂味美。