首先做准备工作：把干海带和干香菇泡开。泡海带和香菇的水可以留着加到汤里
其次准备关东煮里绝对的主角：大萝卜。 首先把大萝卜切段削皮。皮要削得厚一点，大概3-5毫米左右。然后把萝卜的棱角修一下。这时候尝一尝修下来的边角料，应该是没有辣味的。如果有辣味，那就说明皮削得浅了。
预处理好的萝卜在一面上横竖个来一刀打个十字，这样一是比较容易煮透，二是容易入味。我煮萝卜的诀窍就是把萝卜放在大碗里，然后倒入没过萝卜的清水，盖上保鲜膜放微波炉里中火加热10分钟左右。这样煮熟的萝卜熟得均匀，而且简单方便。跟放锅里煮1个钟头的萝卜口感差不多一样。
接下来准备其他材料：魔芋两面打花刀后切成三角形后焯水；鸡蛋煮熟后剥壳；香肠打花刀；泡好的海带打结；香菇打花刀：油豆腐和年糕对半切开，把年糕塞进油豆腐里之后把油豆腐收口固定做成福袋的样子。 油大的东西可以过一遍热水，这样再煮的时候汤的表面就不会漂一层白沫。
然后是准备汤底：如果有出汁的话直接和味霖、酱油1:1:1兑好加水就和便利店的关东煮味道差不多了。尝起来比自己平时吃菜的口味微咸一点比较合适。如果不用出汁的话就只放点酱油，总之让汤里有咸味就可以。关东煮好吃的关键汤底只是一小部分，最重要的是各种食物在炖煮过程中味道会渗进汤里，相互吸收。
把准备好的材料放进汤底里煮到入味就可以开吃啦
酱油做好用颜色浅的生抽酱油。这样汤底会像便利店里卖的一样，是浅金色的，萝卜煮出来的颜色也好很好看。如果用普通酱油的话颜色就会发黑，萝卜的颜色就会和封面一样是黑乎乎的。 关东煮里的大萝卜软糯鲜甜非常受欢迎，可是准备起来却又些麻烦，削下来的萝卜皮又有些浪费。如果不喜欢这些的话可以直接把萝卜切成5毫米左右的原片，生着直接煮。口感可能会有些差别，但是也非常好吃，而且汤里萝卜的鲜甜会更突出。 我觉得关东煮里放的材料都是很平常的，不过因为越煮越出味，汤底里就算只放酱油也会非常好吃，各种味道交织在一起就会让人觉得很幸福。