提前一晚将牛排从冷冻取出到冷藏，排酸。
将牛排两面撒上盐，黑胡椒碎，按摩一下。拿厨房纸吸干血水。
准备黑椒酱，洋葱，蘑菇切丁，开火加5g黄油，炒软，加足量黑胡椒碎。放入欧芹碎。
加入适量味淋（或白酒），小勺蚝油，小勺酱油，小勺盐，小勺番茄酱，出锅前加入牛奶。备好盛出，保温。
煎牛排！放入少量橄榄油，起锅烧热至冒烟，放入牛排，3cm厚正面1分钟20秒，反面1分钟10秒，此时已经有完美的美拉徳反应，然后拎起来，封边。
关火放入切半的大蒜，放入15g黄油，将黄油不断淋到牛排表面，增香。放在热的案板上，切开。摆盘。