食材大合照
先把牛腱解凍，然後切去脂肪、抹乾。把牛腱放在鍋中並注入室溫水，開火煮沸出水，完成後把牛腱洗淨、瀝去水份備用。
把甘筍、白蘿蔔、洋葱和水梨切塊；薑切片或拍碎、小茴香籽切碎。
燒熱鍋，下少許油，先把辣椒、薑、葱和八角炒香。
放入蔬菜、牛腱、水梨，並倒入醬油、黑糖、紹興酒和其他材料，注入可以蓋過牛腱的水份。
以大火煮沸後轉以中小火繼續煮10分鐘。熄火焗45分鐘，期間要把牛腱翻轉一次以便均勻上色。
把甘筍和白蘿蔔塊取出，並重新煮沸後，然後熄火多焗45分鐘至牛腱入味。
把牛腱取出放涼，切片，配以滷蘿蔔一起食用。