烤羊腿🐏

作者： 橙梨食单

外酥里嫩滋味鲜美的烤羊腿，外面烤肉味里面果蔬香，年夜饭绝对硬菜，学会这道菜，家人都夸你是大厨！

用料

• 羊腿 1只
• 洋葱 1个
• 生姜 1块
• 青花椒 1把
• 红花椒 1把
• 八角 2个
• 桂皮 1片
• 香叶 几片
• 小茴香 适量
• 陈皮 一块
• 孜然 1小把
• 胡萝卜 一根
• 柠檬 一个
• 苹果 一个
• 蒜苗 几根
• 大葱 一根
• 青萝卜 一个

烤羊腿🐏的做法步骤

步骤 1

羊腿切平行花刀。

步骤 2

制作香料水：2个八角，一片桂皮，几张香叶，一小把青花椒一小把红花椒，一块陈皮，一小把孜然放进锅里加水煮开后小火煮10分钟，放凉过滤。

步骤 3

洋葱、大葱、蒜苗、胡萝卜、苹果、青萝卜、柠檬、生姜用破壁机加适量水打成泥，加入香料水，再加入足量盐、适量生抽、鸡精、白糖调味到较咸，泡入羊腿腌制一个晚上。这里每个人买的羊腿大小不一样，只能通过尝味道调试的方法来调整。让羊腿有咸鲜底味和香料味和果蔬香味。

步骤 4

调烧烤油料和干料。油料：牛肉酱30g+黄豆酱10g+生抽20g+料酒20g+川式红油20g。 干料：15g孜然粒+10g孜然粉+10g花椒粉+30g辣椒粉+20g酒鬼花生碎+20g苏打饼干碎+10g熟芝麻+10g麻辣鲜。这里饼干碎和花生碎是作为调料的载体，同时可以稀释咸味。干料拌好后它的咸度不大，可以直接入嘴吃。

步骤 5

羊腿腌好后，刷一层油料，裹上锡纸，烤箱上下火200度烤1小时。

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步骤 6

步骤 6

烤好后撕掉锡纸，刷第二遍油料和撒上干料，220度上下火烤15分钟。

步骤 7

即可享用

步骤 8

配上生菜绝了

菜谱创建时间：2022-12-24 17:05:54