🔥无油低糖有韧性有嚼劲的全麦低卡贝果

作者： 人间最美四月天

贝果收受人追捧是有道理的，你们任何人没吃过贝果，我都会😪☹️，真正的低卡低脂，无添加，口感扎实有韧性，非常有嚼劲，饱腹感强，返璞归真，追求更加筒洁的主食。😘😘 ​

用料

• 高筋粉 250克
• 全麦粉 50克
• 玫瑰酱 20克
• 海盐 2克
• 干酵母 3克
• 亚麻籽粉 10克
• 清水 190克左右
• 煮贝果的水 1000克
• 煮贝果的糖 40克

🔥无油低糖有韧性有嚼劲的全麦低卡贝果的做法步骤

步骤 1

全麦粉提前一天泡过夜，这样吃起来口感不会那么燥，先放液体，再放酵母，把酵母用硅胶刀搅拌均匀，接着放剩下的材料。（PS:室温超过20度，所有材料最好冷藏过，这样才不至于一边打面一边升温）

步骤 2

打到7成膜差不多，就是揪一块小面团，扯开是锯齿状就差不多了，然后等成成90克/个，图上是加倍做得。

步骤 3

将松弛后的面团底部朝上用擀面棍尽可能的排气擀平，用上端的饼皮一圈圈的向内卷起，收口朝下，双手将将面团搓长约15cm左右，收口朝上，用擀面棍的末端将面团的一端压平按住，将面团的另一端拿起并卷起用按扁的那端包住，捏紧口，收口朝下放置。 （Ps:图片中是加了核桃粹的，擀开这个长度太长了，还是短点好，这样做出来圆鼓鼓的更可爱）

步骤 4

全部整形好，温度33，湿度70%，发酵30～40分钟。时间只是个参考，具体还得看发酵的状态，大概发酵到1.5倍大差不多。图片还是借用自己做过的图😂

步骤 5

发酵完成前5分钟煮贝果水，我一般一个贝果正反煮30秒，有点微微皱就差不多了，用漏网捞起，擦去下面多余的水。

步骤 6

依次放入烤盘

步骤 7

我是高比克T60s，温度185度，烤了16分钟，时间和温度只是参考，每只烤箱的温度和秉性都不同，你们慢慢摸索，同样的烤箱，多烤一层，温度也是不同的。

步骤 8

看着它慢慢膨胀，很治愈吧😍😍

步骤 9

出炉，这个金黄色是我最喜欢的🙆🙆

步骤 10

来个美拍

步骤 11

切开看组织，很厚实有木有😋😋

步骤 12

再来一张

🔥无油低糖有韧性有嚼劲的全麦低卡贝果的小贴士

1⃣️发酵的时间只是个参考，具体看状态，发酵温度不要太高，影响组织。 2⃣️如果整形是擀不开，是醒发不到位，烤得时候会裂开也是醒发不到位。 3⃣️烤制的温度和时间也只是个参考，具体温度和时间按自己烤箱为准。 4⃣️有几张图是以前做过的核桃全麦，请大家将就看一下看程，谢谢理解。 5⃣️煮贝果也不要太长时间，20～30秒差不多，微微皱就可以了。

菜谱创建时间：2022-12-24 16:14:14