洗干净，沥干水分。要是菜市场冷冻的，就回来焯个水。参考步骤2。
焯水，生姜 葱 料酒冷水加入鸡。焯完水洗干净。
加入生姜 一个干辣椒，翻炒鸡肉，加入一点白糖。后加入沸水，炖起来。等到差不多就可以加盐。最后加入辣椒，大火收汁。