零基础羊蝎子锅

作者： CC妈咪1219

冬天，涮个羊蝎子火锅，又暖和又很北方的风味，好吃不上火，养胃锅。

用料

• 羊蝎子 2斤
• 香菜 1根
• 老抽 2大勺
• 生抽 3大勺
• 盐 适量
• 八角，小茴香，肉蔻，桂皮 适量
• 葱姜蒜 适量
• 干辣椒 3个
• 麻椒花椒 各1把
• 豆瓣酱黄豆酱 各2勺
• 冰糖 几粒

零基础羊蝎子锅的做法步骤

步骤 1

准备如图肉蝎子2斤，我喜欢买肉质比较多一些的羊蝎子，清洗干净后用凉水浸泡3小时，直到把血水都泡出。

步骤 2

调料花椒麻椒八角辣椒如图，可以提前泡水清洗捞出备用 葱姜蒜切段和片，大蒜保留整粒 豆瓣酱黄豆酱和冰糖如图准备

步骤 3

如图所示，羊蝎子泡成白色就可以用了。

步骤 4

我没有拍炒调料的过程，录制了视频，将步骤2准备的所有调料倒入油锅里煸炒暴香，再倒入沥干水分的羊蝎子一起炒 再倒入生抽，老抽一起翻炒大约2分钟。 直接加开水进锅里，水要淹没过羊蝎子，大火烧开水后，把羊蝎子的白色血泡沫用勺子清理出。 加入桂皮，香叶，小茴香，肉蔻等调料入汤锅，再加入适量盐，直接进入高压锅45分钟关火。

步骤 5

高压锅排汽后计时45分钟，关火，再焖15分钟排气完毕。

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步骤 6

步骤 6

香喷喷的羊蝎子出锅啦，如果没有高压锅，就在步骤4后直接盖锅盖，小火炖1个半小时以上，出锅前半小时再加盐（避免羊蝎子太柴）

步骤 7

撒上香菜叶点缀一下

步骤 8

可以吃完羊蝎子再加入喜欢的配菜接着涮了，寒冷的北京，火锅与冬日更配噢！

步骤 9

来个特写，真美味！

步骤 10

来个短视频吧，手机竖屏录制，没有直接用下厨房录，导致遮挡了太多😂

零基础羊蝎子锅的小贴士

羊蝎子如果有高压锅，需要在高压锅盖盖子前加盐

菜谱创建时间：2022-12-23 22:55:22