面粉中＋酵母＋小苏打 少量分次加入适量温水，边加水边搅拌，搅拌成絮状，没有干面粉。
揉成光滑面团，软硬适中。切记不能软。
不醒发直接擀面，擀成硬币厚度长方形。撒上一层干面粉，对折再对折。此做法重复做三次（1-3）。 继续擀成硬币厚度长方形，喷一层生油，撒上一层干面粉，卷成卷越紧越好，分成剂子（4-6）。
剂子按扁收口，揉成圆柱形，锅内放入冷水，放入蒸屉，盖上锅盖。
醒发20-30分钟（醒发两倍大），开中火，上气后开始计时，蒸25分钟后关火，闷1-2分钟，起锅。不然关火直接掀盖子，会回缩。