自制豆腐乳

作者： 贪吃的猫咪头

用料

• 豆腐 2大块
• 辣椒面 适量
• 盐 适量
• 白酒 适量
• 五香粉 一匙
• 红曲粉 少许
• 食盐 适量
• 食用油 四勺
• 花椒面 少许

自制豆腐乳的做法步骤

步骤 1

买的两块五毛钱一大块的豆腐

步骤 2

蒸笼里面放纱布或是无纺布，将豆腐切成大小3厘米左右的正方形，放入蒸笼里面，将蒸笼放置在阴凉通风避光的地方自然发酵。

步骤 3

冬天一般需要十天左右，天气热的话时间会短一点，豆腐上面开始长白毛，这时候就可以开始制作腐乳了

步骤 4

准备好调料：辣椒面，红曲粉，五香粉，花椒面，食盐放大碗里用筷子搅拌均匀

步骤 5

玻璃瓶洗净擦干水分，再用白酒消毒

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步骤 6

步骤 6

另取一个碗，倒入高度白酒，将发酵的豆腐放酒中滚一圈

步骤 7

再将豆腐放入调料碗中均匀的蘸上调料

步骤 8

让豆腐四周都裹上一层调料

步骤 9

然后将豆腐装入玻璃瓶中，豆腐最好码放整齐

步骤 10

炒锅烧热，放入4勺食用油烧热

步骤 11

待油冷却后淋在豆腐乳上面

步骤 12

盖上盖子密封好，大概一周左右即可食用了。

菜谱创建时间：2022-12-23 18:48:44