虾仁蔬菜炒拉条子

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作者：猫猫猫猫宁er

非常家常的拉条子做法，不正宗哈，就是自己家的家常便饭，学会拉条子的做法后，可以换成其他喜欢的肉类和蔬菜一起炒，都很好吃

用料

虾仁蔬菜炒拉条子的做法步骤

步骤 1

首先我们来做拉条子的面团，2人份的量。面粉250g、水130g、盐2.5g混合均匀，用手揉到无干粉的粗糙面团，停下，团成一个团盖上保鲜膜饧20分钟左右，再次揉几下即可得到光滑面团一个，（当然了如果是用和面机或者厨师机啥的可以一直揉到光滑为止，毕竟不费力气）把光滑面团一分为二，滚远后按压一下，再次静置十多分钟，然后擀成有一定厚度的面片，两面抹油盖保鲜膜静置至少2小时

步骤 2

准备一下蔬菜，改刀切好清洗虾仁，开背，吸干水分，加入盐、白胡椒、一丢丢白糖调味

步骤 3

饧好的面片切成条，用手捏着两头扯开（此处请想象一下海底捞扯面师傅的动作），在案板上轻轻摔几下，让拉条子又细又长

步骤 4

锅中水开后陆续把拉条子下进去，最后一根拉条子进锅后再煮一两分钟，捞出过凉水备用

步骤 5

热锅凉油下虾仁煎至八成熟，取出，再翻炒胡萝卜和香菇

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步骤 6

蔬菜差不多熟了之后加入煮熟的拉条子，倒入生抽和青菜，快速翻炒，最后加入虾仁再翻几下，出锅

步骤 7