奶盐贝果

作者： 宁檬有点甜

很想做的一款贝果 真的是巨巨巨好吃 空口也可以干掉两个

用料

• 高筋面粉 400克
• 牛奶 300克
• 低粉 100克
• 糖 15克
• 盐 9克
• 干酵母 5克
• 白芝麻 50克
• 黄油 45克

奶盐贝果的做法步骤

步骤 1

所有材料全部放厨师机，低档混合成团转高档打至8分状，面团出缸温度控制28度以内，室温基础发酵30分钟

步骤 2

面团分割80克一个，滚圆松弛8-10分钟

步骤 3

取一个面团轻拍排气

步骤 4

擀成牛舌状

步骤 5

转换方向再次擀成椭圆形

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步骤 6

步骤 6

翻面，自上而下卷起，收口捏紧，整理成圆柱形

步骤 7

放发酵盒松弛8-10分钟

步骤 8

面团一头擀开，包裹着另外一头

步骤 9

收口捏紧，放油纸上，发酵箱温度30度湿度75%进行最终发酵

步骤 10

贝果两面各煮水30秒，捞出放有白芝麻的盘子里

步骤 11

中间放入5克黄油

步骤 12

烤箱上火200度下火230，18分钟出炉即可

步骤 13

烤箱出炉也是有裂纹的哦，空口都可以干掉两个，底部酥脆超级好吃

菜谱创建时间：2022-12-22 12:45:56