冬菇备料:冬菇(香菇干)拿带淀粉的水给它清洗一遍，然后泡在一个碗里，放上温水里面放点黄酒和姜，然后上锅蒸一分钟，把香菇捞出来剪去根蒂，给它切成四瓣
冬笋切滚刀块。把菜籽油烧六七成热，有点冒烟的时候，把切好的冬笋放油里炸一遍，炸的表皮有点微黄，捞出来控油
起锅放入花生油或菜籽油，把葱，姜末爆香，这时候把过了油的冬笋和香菇一块放进去翻炒
翻炒一分钟以后，享入料酒，然后把那碗泡香菇的水倒进去，再加点生抽，老抽，加点胡椒粉和盐，调味
大火，让这个水跟这个冬菇 冬笋一块煎煮
快出锅的时候勾一点薄芡，让汁变得浓稠一点就可以出锅了。
锅气十足的素烧二冬
可以用鲜的香菇，也可以用干香菇温水泡发好。