饼干制作 黄油软化，加入糖粉搅拌均匀，在加入常温鸡蛋液，打蛋器低速打发，大概2分钟出现羽毛状即可，然后加入过筛的低粉和奶粉，用手套搅拌均匀。
拿出来5毫米的尺寸把饼干图案按压均匀，放冰箱冷藏1小时，或者冷冻30分钟，就可以拿出模具按压自己喜欢的图案。
要用这个饼干垫烤，饼干不会鼓包，不过没图案的还得在饼干上扎孔，排气 5毫米饼干温度155℃，烘烤25分钟，看饼干上色情况剩余5分钟调150℃，加盖锡纸烘烤。 3毫米饼干温度153℃，看饼干上色情况剩余5分钟加盖锡纸烘烤。
糖霜的制作，把蛋清粉用30克温水搅拌到看不见蛋清粉的颗粒，加入200克糖霜分翻拌均匀，打蛋器低速打发2分钟即可，然后看糖霜的浓稠度自己调节下，浓了就一点点加水。调整合适的浓度，大概就是糖霜会自然滴落，太稠画起来糖霜很不自然，有点像沐浴乳的浓稠度就好了。
今年的新尝试摇摇乐饼干 艾素糖加水，中火加热，到165℃关火，等看不到很多泡泡，就可以倒出来到需要的饼干模具里。我这个是用三片饼干叠起来的效果。第一层和第三层弄上艾素糖镜面，中间放些圣诞糖果。
3毫米的图案饼干
摇摇乐
摇摇乐