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红油耳片

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作者: 光明厨师
猪耳朵经过煮至或卤制成熟,拌以川菜红油味汁 深受大众喜爱. 色泽红亮,咸鲜香辣回甜,脆嫩爽口

用料

红油耳片的做法步骤

步骤 1

水煮 猪耳朵焯水洗净,锅中加水,放入猪耳、小葱、生姜、胡椒粉、料酒、干花椒、八角、桂皮、香叶、山奈、小茴香、砂仁、草果大火烧开,小火煮15分钟.

步骤 2

刀工 猪耳斜刀切成薄片,青笋头片牛舌片加盐水浸泡.

步骤 3

调味 盐、白糖、味精、酱油、红油、鲜汤.调成味汁拌匀.

步骤 4

装盘 牛舌片垫底.摆上耳片.淋上味汁,最后撒上芝麻,撒上小葱即可.

菜谱创建时间:2022-12-21 14:20:29
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