西红柿顶部十字刀，扔开水锅里烫一下，捞出去皮。这步可省略，我接了碗开水烫一下皮没掉，也就没去皮直接做了。
烫西红柿的时候黄瓜切菱形片：斜刀去头尾，45°切2-3厘米长的横段，把切面竖在案板上，纵向切，就能出来菱形片了。
西红柿切小块，片或者丁都行
我就用了一个鸡蛋，打散后➕两勺面粉打散，➕两勺水打散，➕两滴油➕一点黑胡椒粉或者花椒粉。 热锅凉油，油温热倒鸡蛋，底部凝固转一下锅，顶部也凝固了用筷子把鸡蛋打散，盛出。 个人觉得比充分凝固成一大片再用铲子戳断要自然。 我不在蛋液里加盐，鸡蛋很容易吸收盐分。
稍多一点底油，热了放葱蒜，稍微翻两下别糊放西红柿，炒出汁加一大勺糖。 此步不能省略，否则成品太酸。
➕黄瓜，➕盐，炒到黄瓜变软不在锅里翘着，加鸡精，香油，翻炒出锅。