漂浮岛

作者： ahJessicaah

用料

• 牛奶 175ml
• 稀奶油 50ml
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 90g
• 香草 半根

漂浮岛的做法步骤

步骤 1

准备好原材料

步骤 2

【英式卡仕达酱】 牛奶+稀奶油+香草籽 香草荚 煮沸 蛋黄+30g白糖 打散 煮沸液体倒入蛋黄中 边倒边搅拌 混合后液体倒回锅中加热至83度 （过程中需一直搅拌 直至质地如图粘稠状）

步骤 3

【蛋白霜】 蛋清+35g糖 打发至发泡 沸水中煮蛋白霜，每面约30s即可

步骤 4

【海岛组装】 英式卡仕达酱打底，蛋白霜漂浮 撒些许杏仁片装饰

步骤 5

【焦糖】 25g白糖+3g水 小火熬至琥珀色 隔凉水降温

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步骤 6

步骤 6

【焦糖装饰】 将焦糖随意点缀在蛋白浮岛上即可

菜谱创建时间：2022-12-21 14:01:10