将老豆腐切成拇指宽的小方块；丝瓜削皮后滚刀切块；胡萝卜、鲜香菇切成小条备用。
热锅下少许油，下入姜丝炒香。丝瓜块、鲜香菇顺序下锅，放盐直至煮出汁水。
胡萝卜条下锅，加水没过所有食材，加蚝油。大火煮至沸腾，下入老豆腐块，轻拔豆腐块没入汤汁中。盖上锅盖，转小火焖煮10分钟，关火开盖。