复刻KFC生椰瑞士卷 蛋糕卷

作者： 嗒吧嗒吧嗒

用料

• 蛋清 4个（单个60克以上）
• 椰浆 80克
• 牛奶 10克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 65克
• 糖（蛋清用） 45克
• 朗姆酒（或者柠檬汁） 5克
• 夹心
• 淡奶油 200克
• 糖 15克
• 椰浆 20克
• 椰蓉（装饰） 适量

复刻KFC生椰瑞士卷 蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先做提前准备工作，烤箱提前预热，155度30分钟，烤盘铺上油纸，烤盘28×28

步骤 2

蛋清蛋黄分离，蛋糕只要蛋清，蛋黄不用。蛋清冰箱冷冻10分钟左右，周边有冰碴即可

步骤 3

玉米油，椰浆，牛奶充分拌匀

步骤 4

筛入低筋面粉拌匀

步骤 5

蛋清中加朗姆酒，没有朗姆酒滴几滴柠檬汁。打蛋器高速打发，打到大泡泡时第一次加糖（糖分3次加入）

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步骤 6

步骤 6

打到小泡泡第二次加糖

步骤 7

有明显纹路时第三次加糖

步骤 8

打蛋器提起时，小弯钩状态即可

步骤 9

打发好的蛋清取三分之一加入面糊中拌匀

步骤 10

倒入剩下的蛋清中，搅拌铲翻拌均匀。有椰浆的缘故，会出现消泡，所以搅拌时不要用力，不要搅拌过度

步骤 11

倒入烤盘刮匀，155度25分钟左右，每个烤箱温度不一样，根据自己烤箱温度而定，随时注意表面，不要上色

步骤 12

出炉晾凉，放入奶油（淡奶油打发到7分左右，加入椰浆）

步骤 13

表面刷一层奶油，撒上椰蓉

步骤 14

椰香浓郁，唇齿留香

菜谱创建时间：2022-12-19 16:46:51