酥皮菠萝包(自用配方)

作者： mymonalisa

儿子爱吃菠萝包，今日尝试第一次做，比外面的低糖，好吃，特此记录。 40L烤箱，小菠萝包12个的量。

用料

• 水 130克
• 盐 2克
• 黄油或者植物油 30克
• 细砂糖 60克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 15克
• 高筋粉 300克
• 耐高糖酵母 5克
• 酥皮配料
• 黄油 100克
• 砂糖 100克
• 低筋粉 100克

酥皮菠萝包(自用配方)的做法步骤

步骤 1

所有材料按照先液体再固体的顺序放入面包桶，盐，糖，油分别放不同的角，高筋粉覆盖液体面，中间挖个浅坑，放入酵母，启动发面程序。

步骤 2

酥皮配料的糖和黄油打发，筛入低筋粉，搅拌均匀成面团状。

步骤 3

面包机发面程序完成后，取出排气，平均分成12个，醒发10分钟。

步骤 4

酥皮平均分成12个，在手心按平，放到醒发后的面包胚上，用牙签轻轻划出菠萝痕。

步骤 5

放入烤箱38℃，发酵功能35分钟。

步骤 6

取出发酵好的面包，表面均匀刷上蛋黄液。

步骤 7

上火180℃，下火160℃预热后，放入烤箱中层，烤约15分钟。

菜谱创建时间：2022-12-19 14:17:48