腊肉： 1、肉买回来不用洗，可以选择不洗或者白酒擦拭即可； 2、盐+迷迭香+花椒+黑胡椒 适量，无油油炒香；（原味可以只放盐即可，其它步骤一样） 3、炒盐晾凉，均匀涂抹在肉上； 4、装保鲜袋放冰箱，用重物压一下更好； 5、腌制3～7天为佳，中间翻一下； 6、冰箱取出用酒均匀擦拭肉；（主要擦拭掉多余的盐分，另外擦了酒更容易风干） 7、挂晒，风大太阳好3～5天即可，然后就可以食用了，吃不完的打包放冰箱，不要吹太干。